豆丝，是湖北的一种小吃，是将绿豆泡水去皮，与米一起混磨成浆，然后放平铁板上摊半熟成整张软饼状，很有些象北方摊煎饼的样子，凉后切成条，为半成品豆丝。根据需要，可炒、可煮，加上牛肉、牛腩等梢头即食。
烹调时加入少量盐，肉汤会更鲜美。豆丝煮的时间不宜太长，烫一下热透即可。