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冬瓜菌菇汤
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这道汤是用冬瓜，秀珍菇搭配一起，冰箱里还剩下一段甜玉米也加了进去，提鲜甜味和增加菜肴的色泽。用提前熬好的排骨汤吊鲜味，最后还加入了一些用油煸香的虾皮，只需几分钟的时间，一道色香味俱全的营养汤就大功告成了，汤鲜味美，最适合夏天吃。

时间:10-30分钟
食材
冬瓜 350克
秀珍菇 100克
盐 适量
甜玉米 适量
葱花 适量
虾皮 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    秀珍菇洗净沥干水分，甜玉米洗净后切段，冬瓜去籽，挑选冬瓜时，用指甲掐一下，皮较硬，肉质致密的冬瓜口感最好。
  • 步骤 2/8
    这是提前熬好的排骨汤，等冷之后进冰箱冷藏，再把上面的一层油撇掉，做蔬菜汤要留少许油脂口感更好。
  • 步骤 3/8
    把冬瓜去皮后切成薄片，片切得薄一些，这样和秀珍菇一起入汤才会同时熟，备好葱花，虾皮是我提前用油煸炒过的，这样口感香脆还能去腥。
  • 步骤 4/8
    汤锅里加入清水大火烧开后倒入秀珍菇，加入1茶匙焯水后捞起，焯水的时候加入盐能减少菌菇的营养流失
  • 步骤 5/8
    排骨汤里先加入葱段和甜玉米盖上大火烧开
  • 步骤 6/8
    烧开后把冬瓜和菌菇一起入锅
  • 步骤 7/8
    大火烧开后加入盐调味
  • 步骤 8/8
    最后加入葱花和虾皮熄火出锅
小贴士

不用排骨汤用清水的话，需要加熟油和鸡精提味

发布于 2022-11-16
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