老公家在安徽阜阳，第一次到这里的时候，他就带我去土菜馆吃了这道 烙馍小豆芽，豆芽的爽脆，加上蛋黄沙沙的醇香，都被软糯的面饼包裹着，入口后口感分明，层次丰富。立马成为心头的大爱，当时还是男友的老公还开玩笑的说：“这真好养活，一个豆芽就打发了。”
结婚以后，这道菜也成为家里饭桌经常出现的菜肴，做一道菜主食、素菜、荤菜都齐了。营养上碳水化合物、维生素和蛋白质也都有了，标准的懒人菜。
炒豆芽一定要大火快炒，否则豆芽炒老了，出水多，就失去了清脆的口感。
豆芽性凉，我一般会放入孜然、辣椒、葱或者黑胡椒等暖性佐料综合，这对脾胃虚寒的人有好处。