水烙馍卷糖醋土豆丝
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醉酒夢紅顏通边

我10年大学毕业进了中铁集团,修建第一个高速公路的时候,和福建施工队在一起生活了一年多,他们平时炒菜用水,稀饭放鱼。被逼无奈之下,只能自己动手填饱肚子,做的最多的就是这道水烙馍卷土豆丝,不仅仅因为它好吃易做,更重要的是,我从小吃我妈做这个吃到大,一个人漂泊在外,其实最怀念的就是妈妈的味道,这也是世界上最诱人的味道。所以,我去年辞职创业,做了一个美食项目叫“卷个啥”,主打产品就是水烙馍,我要让更多的人都有机会品尝到妈妈的味道。

时间:30分钟-1小时
食材
土豆 2个
红黄绿辣椒 适量
一丢丢
一丢丢
葱姜 少许
生抽 少许
一丢丢
少许
肉酱 一丢丢
面粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    面粉适量倒入盆内,准备一杯温开水和一双筷子。边倒水边用筷子搅拌均匀,等面粉成棉絮状的时候用手去反复搓揉成一个面团。
  • 步骤 2/8
    把面团放到一个小锅里,盖上盖子闷10分钟左右,俗称醒面。
  • 步骤 3/8
    时间到了,把面团搓成一个长条,揪成一个个小段,然后用手按压成扁平状。
  • 步骤 4/8
    用擀面杖来回均匀擀压,最终形成一张又圆又薄的水烙馍。
  • 步骤 5/8
    在蒸锅里放入少许清水,再放一个篦子,篦子上放一块蒸布,然后把擀好的水烙馍轻轻的铺在蒸布上,就这样一层铺一层,中间无需等候,等最后一张水烙馍铺好之后,再等3到5分钟即可出锅。
  • 步骤 6/8
    把土豆切丝,放入水中清洗,辣椒切条,葱姜切片。
  • 步骤 7/8
    炒菜过程此处忽略,最终盛盘色香味俱全。
  • 步骤 8/8
    把水烙馍一张张揭开,再把炒好的土豆丝夹在水烙馍的中间,根据个人喜好,可以抹一些酱料,味道更佳。然后一角折叠,从一侧卷起来,就可以保证菜不漏汤不滴,尽情享受美味了。
小贴士

水烙馍一定要擀的薄一点,另外在擀的过程中,会出现沾粘的现象,这个时候面粉可以撒一丢丢,均匀撒开就解决问题了。

发布于 2018-12-07
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