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液种酥油粒子土司
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旧爱时光觅梅

前几天在好豆换了一个土司盒，等了好久才收到货，一到货就迫不及待的用它来烤面包了。没想到用土司盒烤好出来的土司比面包机烤出来的漂亮多了，非常喜欢这个土司盒。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 156g
盐 2g
糖 16g
水 20g
酵母 3g
黄油 13g
酥油粒 少许
鸡蛋 1个
高筋面粉 104g
水 104g
酵母 1g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    把辅料放一起拌匀后室温发酵1小时，放入冰箱冷藏一夜
  • 步骤 2/16
    把主料中除了黄油和酥油粒外的材料都放入面包桶中
  • 步骤 3/16
    倒入液种
  • 步骤 4/16
    用筷子把面团和的无干粉状
  • 步骤 5/16
    启动一个和面程序，时间为20分钟，启动第二个和面程序时加入黄油
  • 步骤 6/16
    和好的面上搭一块湿毛巾，盖上盖子让它常温发酵，约1个小时
  • 步骤 7/16
    面团发至1.5倍大
  • 步骤 8/16
    取出面团分割成三个小面团，滚圆后松驰15分钟
  • 步骤 9/16
    取一个面团擀成椭圆形
  • 步骤 10/16
    从上至下卷起
  • 步骤 11/16
    再擀开，又从上至下卷起
  • 步骤 12/16
    一个个都放入土司盒中
  • 步骤 13/16
    放入温暖潮湿处二次发酵至1.5倍大
  • 步骤 14/16
    表面刷上蛋液并撒上酥油粒
  • 步骤 15/16
    放入倒数第二层，上火150度，下火170度烤50分钟
  • 步骤 16/16
    表面上色后盖上锡纸
小贴士

中途要加盖锡纸，不然会上色太深

发布于 2023-06-24
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