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奶油桂花土司
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欢畅

这款奶油土司是我儿子喜欢的口味，白土司他不爱吃，就是偏爱奶油的。今天的这个配方是一半淡奶油加一半的酸奶，自己发的酸奶，非常的浓稠，而且酸奶有助于面团的发酵，有点面包改良剂的功效，我不爱用改良剂之类的添加剂，自己吃自然最好，用酸奶代替改良剂，面包松软，口感也好，加上浓浓的奶油香味，奶香中还有淡淡的桂花香味，难怪儿子会喜欢，我也觉得很好吃，如果不是担心发胖，我一次也能吃上几片哩。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 300G
淡奶油 100g
酸奶 100g
鸡蛋 20g
糖 20g
盐 2g
糖桂花 15g
黄油 40g
蛋液 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    备好原材料。这款面包中用的酸奶和糖桂花都是我自己做的，吃起来放心多啦
  • 步骤 2/19
    把酸奶、淡奶油、糖、盐和鸡蛋倒入盆中
  • 步骤 3/19
    加入面粉和酵母粉
  • 步骤 4/19
    和成软硬合适的面团后再放入面包机。这样便于检查面团的软硬度，方便调整
  • 步骤 5/19
    启动一个和面程序，揉搓光滑的面团
  • 步骤 6/19
    加入软化的黄油，糖桂花也加入
  • 步骤 7/19
    把面团揉至扩展阶段
  • 步骤 8/19
    可以拉出手套膜。拉开的面可以看到点点的桂花
  • 步骤 9/19
    保温发酵至两倍大小
  • 步骤 10/19
    排气分剂，盖上保鲜膜松弛15分钟
  • 步骤 11/19
    擀成长片
  • 步骤 12/19
    从一头卷起来后压扁再擀成长片
  • 步骤 13/19
    再次卷起来，卷2圈半最好
  • 步骤 14/19
    放入土司盒中
  • 步骤 15/19
    保温发酵至2倍大小后表面刷蛋液
  • 步骤 16/19
    烤箱170度预热5分钟后，烤40分钟，10--15分钟之间看表面上色后盖上锡纸。因面团较多，烤的时候要长高很多，所以不能盖盖，
  • 步骤 17/19
    烤好的土司脱模晾凉
  • 步骤 18/19
    我是晚上做的，放到早上看到表面起皱了，哈哈，一定是不错的
  • 步骤 19/19
    我没有切，直接掰开了，组织也挺好的。奶香四溢的土司，好吃极啦
小贴士

自己做的糖桂花很浓稠，几乎没有汁水，如果用买的，要考虑里面汁水的含量

发布于 2024-01-02
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