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椰蓉辫子土司
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睫毛shipwreck
当熟练的掌握一种面点做法时就忍不住总去做。在我的菜谱中你会发现小糕点之类的当属面包做的最多,方子大致相同只是变换了一下材料,这次做的土司加入了椰蓉,还没出炉就满屋子飘着
食材
面包粉
300g
白砂糖
58g
鸡蛋
1个
酵母
3g
盐
2g
水
137g(预留10g)
奶粉
12g
黄油
20g
椰蓉
50g
糖
12g
鸡蛋
1个
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/11
酵头材料:150克面包粉,3克酵母,12克糖混合均 匀,倒入约120克水拌成面糊。盖上保鲜膜放冰箱冷藏10小时以上
步骤 2/11
将主面团中的一个鸡蛋(留少许蛋液刷表面),12克水,48克糖,2克盐和150克面包粉倒入面包桶,再放入发酵好的酵团,开启和面程序揉成团,放入20克软化的黄油再开启一个和面程序至拉出薄膜
步骤 3/11
如果还没有可以再用手揉5分钟。
步骤 4/11
揉圆放温暖处发酵至2倍大
步骤 5/11
一个鸡蛋,50克椰蓉,12克糖混合成椰蓉馅。
步骤 6/11
将面团排气重新揉圆醒15分钟,擀成大面饼,在中间放上椰蓉馅
步骤 7/11
两边向中间折再划上三刀
步骤 8/11
互相叠压编成辫子状
步骤 9/11
编好以后尾端压紧
步骤 10/11
放入土司模具中,送入烤箱进行二次发酵。
步骤 11/11
发酵至2倍大刷上剩余的蛋液,送入预热好的烤箱180度下层40分钟即可。面包上色时要加盖锡纸。出炉倒扣
小贴士
无
发布于 2023-06-16
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