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豆沙土司
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衅珊茸德票

做面包手动和面真是力气活，无论怎么摔加揉就是出不来传说中的手套膜，换了很多种面粉，依旧不见效，干脆买了面包机，真是省心省力，这款面包机用的柏翠8200，完全DIY，自己设置的程序，做出的面包很软，放几天都不硬，内部组织比买的还要好。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 350g
黄油 25g
盐 4g
酵母 4g
牛奶 140g
蛋白 70g
白砂糖 30g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    除,黄油外的所有材料放到面包机中，启动和面程序9，33分钟（中间面包机会自动停一会）
  • 步骤 2/9
    和面9结束，加入软化的黄油，启动和面8，15分钟，两个和面程序结束后就可以看到传说中的手套膜了
  • 步骤 3/9
    面团继续放在面包桶中，选择发酵程序，设置1个小时，完全能发到8分满。
  • 步骤 4/9
    发酵结束后，将面团排气（若排气不好的话，面包会有大的气孔）松弛15分钟，加入喜欢的馅料。
  • 步骤 5/9
    包好馅料的面团，再次放入面包桶进行第二次发酵
  • 步骤 6/9
    二次发酵的时间仍然设置成1个小时，不过冬天这个时间可能要长一点，发到8分满，我这个估计要9分满了，做土司面包如果二发过大的话，成品面包气孔会大。
  • 步骤 7/9
    二发之后开始烘焙，面包机的默认设置烧色中，重量750克不变，设置烘焙时间36分钟，平时我做300的面粉都是33分钟左右。
  • 步骤 8/9
    面包烤好之后再烤架上凉凉，还有一点温的时候装入密封袋，让剩余的热气将面包皮软化。
  • 步骤 9/9
    面包完全凉透用面包刀切成片
小贴士

和面程序试过用两次15分钟，觉得不如一次33分一次15效果好，反正是面包机和面，就让它多转一会吧

发布于 2022-03-15
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