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牛奶小餐包
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汅伊尘义客饶义

这个方子我用的学厨13寸不沾深盘

食材
高筋面粉 350克
低筋面粉 50克
牛奶 210克
蛋清 1个
白糖 60克
奶粉 25克
盐 3克
酵母 5克
黄油 30克
蛋黄刷表面 1个
黑芝麻 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将面团中除黄油以外的材料按下层液体，中层粉体，上层酵母的顺序放进面包机桶中，按揉面程序开始揉面，揉成光滑面团时加入软化的黄油继续揉。
  • 步骤 2/12
    直到揉到完全扩展阶段，就是能拉出大片薄膜为止。
  • 步骤 3/12
    揉好的面团放进一个干净的盆里
  • 步骤 4/12
    盖上保鲜膜开始一发
  • 步骤 5/12
    面团发酵到两倍大就差不多发好了。
  • 步骤 6/12
    发好的面团拿出来排气
  • 步骤 7/12
    平均分成15个小面团
  • 步骤 8/12
    将15个小面团揉圆，放到烤盘里，放入烤箱二次发酵，烤箱里放碗热水。
  • 步骤 9/12
    同样是发酵到面团两倍大时，在面团表面刷上稀释的蛋黄水。
  • 步骤 10/12
    涂好蛋黄水后撒上黑芝麻装饰。
  • 步骤 11/12
    烤箱上下火180预热十分钟，烤盘放中层，上下活180度烤20分钟。
  • 步骤 12/12
    注意情况加盖锡纸，烤好后就能吃了，只要你不怕烫。
小贴士

这个方子我用的13寸深盘，如果用28厘米方盘的话请平均分成16个面团

发布于 2024-01-09
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