双芝吐司
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clasp天无二日

发现做吐司,还是用泡面法好啊。时间需要是长一点啊。但做出来的吐司真的让你欣喜,所以,花上这么点时间,还是觉得值得,因为这样能吃到绵软细腻的面包。这面包放上三天,依家松软,真的很惊喜,也出乎我的意料啊。真的很开心,这个吐司很成功。味道也很不错啊。喜欢车达芝士的味道,做出来的面包更好吃。

食材
高粉 520g
麻薯粉 30g
牛奶 250ml
车达芝士 200g
黑芝麻 30g
奶粉 20g
30g
黄油 20g
蜂蜜水 适量
白芝麻 适量
清水 20g
7g
酵母 6g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    先将高粉+牛奶+清水+糖放入大碗里,和成面团,盖上纱巾置于室温2个小时以上;然后再将麻薯粉,黑芝麻,切碎的车达芝士,盐,酵母与泡好的面团一起放入面包机里,启动面包机,搅拌至扩展阶段,放入黄油,直至揉至面筋扩展,完成的面团看起来光滑柔软有筋性,关面包机电源。且能拉到薄膜,直至揉至面筋扩展,完成的面团看起来光滑柔软有筋性,关面包机电源,将面团取出放入大碗里;
  • 步骤 2/11
    加盖保鲜膜,置于烤箱里,底盘装一点清水,按钮至发面团功能,时间扭至120分钟,温度扭至50度,进行第一次发酵,发酵完成后,面团膨胀至原来的两倍大,取出排气,再揉成团;
  • 步骤 3/11
    放回大碗里,进行翻面延长发酵30分钟;30分钟后,面团会再次膨胀;
  • 步骤 4/11
    然后将面团分成10等小面团,排气滚圆松弛15分钟;
  • 步骤 5/11
    擀成长片;
  • 步骤 6/11
    对折起来;
  • 步骤 7/11
    然后再卷成柱形;
  • 步骤 8/11
    排入吐司模具里;
  • 步骤 9/11
    放入烤箱里,底盘加入热水,烤箱扭至发面团功能,进行醒发80-100分钟,面包生坯膨胀至模具9份满,涂上蜂蜜水,撒上白芝麻,放入预热好的烤箱里,180度,倒数二层,烤35分钟(如果怕表面烤得太焦,开烤的时候可以盖上锡纸,差不多烤好的时候,再拿开锡纸,烤至表面着色即可);
  • 步骤 10/11
    出炉倒扣脱模,置于网架上放凉;
  • 步骤 11/11
    放凉后再食用。
小贴士

1.烤面包前涂上蛋液,如果没有涂,可以在面包表面洒点水或涂上蜂蜜水,以防面包表皮过硬。

2.以防面包部烤得过焦,最好放多一个空烤盘在最底层;

3.面团发酵是否OK,足以影响面包的口感,所以面团的发酵一定要充分。翻面延长发酵是使面包得到充分的发酵,做出来的面包会更松软好吃。

4.可以再添加一些麻薯粉,最多20G就好,会令面包更松软好吃。

5.搅拌好面团,拿在手上感觉很有弹性,而且柔软不沾手。

6.发好的面团,也可以重新用面包机搅拌至光滑后再造型。

7.如果怕表面烤得太焦,开烤的时候可以盖上锡纸,差不多烤好的时候,再拿开锡纸,烤至表面着色即可。

8.为了你的健康,面包出炉要放凉后才可食用。

9.盐与酵母不能直接接触。

发布于 2023-01-28
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