烧肉包 (首发)
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参差handout

烧肉的咸香味,令包子吃起来,味道更佳,更好吃啊。

时间:1-2小时
食材
低粉 250g
牛奶 125ml
4g
10g
酵母 3g
白醋 适量
烧肉馅 90g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    依次将牛奶,糖,低粉,盐,酵母放入面包机里,启动面包机,揉成团时,加入两滴白醋,揉至光滑面团,熄面包机;室温进行第一次发酵,时间大概1.5-2小时;
  • 步骤 2/10
    面团膨胀为原来的2倍大且里面呈蜂窝状,则发酵完成;
  • 步骤 3/10
    取出来,排气,再次揉成光滑的面团;
  • 步骤 4/10
    分成等份的小面团,松弛20分钟;
  • 步骤 5/10
    然后擀开;
  • 步骤 6/10
    放上烧肉馅;
  • 步骤 7/10
    裹成橄榄形,收口捏紧向下;
  • 步骤 8/10
    用刮板在包坯上切上两下,露出内馅;
  • 步骤 9/10
    放入蒸架上,醒发20-30分钟(夏天就室温醒发即可),待生坯拿在手上有种轻的感觉,醒发就完成;
  • 步骤 10/10
    冷水下锅,大火煮沸后,转中火蒸15分钟,熄火再焖3分钟再打开取出来吃即可。
小贴士

夏天天气炎热,基本发酵与醒发都是室温就OK啦。

发布于 2022-05-31
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