醇奶鸡蛋吐司
8677 热度 118 收藏
诎蒙钠鼻皆

有人说我是面包达人!哈哈!也许吧~蛋糕,面包,确实是我的最爱!这款吐司味道很不错,以前的配方都是只取蛋白,弃掉蛋黄的,这个配方直接用了一个鸡蛋,省得剩下的材料不知道如何处置,哈哈~出来的组织十分细腻,很软,用的是直接法,金象原装面粉,十分成功。

时间:1-2小时
烹饪步骤
  • 步骤 1/23
    将高筋粉、淡奶油、牛奶、酵母、白砂糖、鸡蛋、盐放入面包机,按下和面程序。
  • 步骤 2/23
    将面团揉至完全扩展阶段。
  • 步骤 3/23
    要揉35分钟左右,注意从面包机里取出面团检测一下,能拉出薄膜,如图所示,即可。
  • 步骤 4/23
    让面团在面包机里进行第一次发酵。
  • 步骤 5/23
    将发酵好的面团取出,擀压排气,醒15分钟。
  • 步骤 6/23
    将醒发好的面团分成3等分,醒10分钟。
  • 步骤 7/23
    取出一个小面团。
  • 步骤 8/23
    用擀面棒从上往下擀压。
  • 步骤 9/23
    将面团擀压成椭圆形面片。
  • 步骤 10/23
    将面片从上往下卷起来。
  • 步骤 11/23
    卷成长条状。
  • 步骤 12/23
    醒10分钟。
  • 步骤 13/23
    取出一个卷好的面团。
  • 步骤 14/23
    从上往下擀压。
  • 步骤 15/23
    将面片从上往下卷起来。
  • 步骤 16/23
    将卷好的面团依次排入吐司模。
  • 步骤 17/23
    放烤箱进行二次发酵。
  • 步骤 18/23
    大概40分钟左右,发至吐司模的8分满。
  • 步骤 19/23
    在面团表面轻轻刷上蛋液。
  • 步骤 20/23
    预热烤箱180度,下层,烤40分钟左右。
  • 步骤 21/23
    美美的吐司出炉了,表面上色还是不错的。
  • 步骤 22/23
    烤好后马上脱模。
  • 步骤 23/23
    瞧里面的拉丝效果,撕着吃一级棒~
小贴士

1、我用的是金象原装面粉,吸水力特好,所以这次的水量比配方中还多了10克左右。2、做吐司对揉面的要求比较高,一定要揉出较薄手套膜,做出来才会有好的拉丝效果,放几天还是软绵绵的。3、做山形吐司时要注意山顶的上色程度,如果很快就上色了就要加盖锡纸,避免上色过度了。

发布于 2024-02-19
评论
相关菜谱