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椰蓉面包卷
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disorder波塞冬

香甜的椰蓉馅，没有人能够拒绝。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 225g
低筋面粉 25g
细砂糖 40g
无盐黄油 60g
盐 5g
奶粉 25g
鸡蛋 75g
清水 115g
糖粉 30g
椰蓉 45g
杏仁片 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    除黄油外的材料放入面包机桶中，启动一个和面程序
  • 步骤 2/13
    一个和面程序后，放入黄油30克，继续一个和面程序
  • 步骤 3/13
    面团打至可拉出薄膜
  • 步骤 4/13
    收圆入盆，放置温暖的地方发酵；
  • 步骤 5/13
    椰蓉馅：椰蓉45克、糖粉30克、奶粉15克、盐2克入盆中，加入软化的黄油30克，用手搓揉混合均匀，加入鸡蛋20克，
  • 步骤 6/13
    用刮刀拌匀，呈团状，放入冰箱冷藏。
  • 步骤 7/13
    发酵好的面团；
  • 步骤 8/13
    取出面团，按压排气，滚圆，中间醒发20分钟；
  • 步骤 9/13
    醒发后的面团，翻面，按压，排气，按压成长方形，再用擀面杖擀成大长片，底边擀薄
  • 步骤 10/13
    面片涂抹上椰蓉馅，顶部用手按实作为面包芯，然后将面片慢慢卷起，卷到最后的边缘，用手指将结合处捏紧；
  • 步骤 11/13
    用刀快速将面棒从中间分开，再每段分成4等分，共8个面团；切好的面团放入模具中，用手稍微扩展一下面团，保持高度相同；
  • 步骤 12/13
    盖保鲜膜进行二次醒发，室温下二发一个小时，二发到位；
  • 步骤 13/13
    表面刷少许的蛋液，放水杏仁片，入预热180度的烤箱，中下层，20分钟；最后5分钟，表面盖锡纸；到时取出，放凉；
小贴士

面团放入模具中，需要整理一下高度，避免二发面团走样。

发布于 2025-01-24
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