Name: 苹果肉桂面包
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Ingredients: 高筋面粉 300g; 酵母 3g; 鸡蛋 1个; 清水 130g; 细砂糖 50g; 奶粉 15g; 盐 2g; 黄油 30g; 苹果 2个; 糖粉 15g; 黄油 15g; 清水 30g; 玉米淀粉 10g; 柠檬汁 数滴; 肉桂粉 少许

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苹果肉桂面包

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Irony丶hyy

用面包机做面包越来越顺手了，就算的整型面包也用一次发酵来做，确实省事了不少。以前做过一次肉桂粉面包，觉得口感很不错，味道也好，这次做了个苹果的带回公司让同事尝尝，想不到同事们都不爱肉桂的味道，说这味不好吃，都只吃面包皮，把馅都丢了，伤心啊。看来不是每个人都爱肉桂的味道，想说爱你都难。

时间:1-2小时

食材

高筋面粉 300g

酵母 3g

鸡蛋 1个

清水 130g

细砂糖 50g

奶粉 15g

盐 2g

黄油 30g

苹果 2个

糖粉 15g

黄油 15g

清水 30g

玉米淀粉 10g

柠檬汁数滴

肉桂粉少许

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/22

准备苹果馅料的材料。（苹果2个、糖粉15克、黄油15克、清水30克、淀粉10克、柠檬汁、肉桂粉）
步骤 2/22

将苹果去皮、去核洗净，切成丁，用淡盐水泡5分钟。
步骤 3/22

将泡过的苹果丁放入小锅内，加入糖粉和黄油。
步骤 4/22

再挤少许柠檬汁。
步骤 5/22

然后坐炉子上，开小火煮至苹果变软。
步骤 6/22

玉米淀粉用清水调匀，倒入苹果丁内，煮至浓稠。
步骤 7/22

再加入适量肉桂粉拌匀。
步骤 8/22

然后盛出放凉备用。
步骤 9/22

将面团的材料全部放入面包桶内。（黄油除外）
步骤 10/22

然后放面包机内，开启揉面程序20分钟。
步骤 11/22

结束后检查一下面团，到了扩展程度。
步骤 12/22

再加入软化的黄油，继续揉面20分钟。
步骤 13/22

40分钟结束后，面团已经出膜。
步骤 14/22

把面团取出，分成16个小剂子，滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。
步骤 15/22

取一个小剂子压扁。
步骤 16/22

然后包上苹果馅。
步骤 17/22

将面团收口包好，再滚圆，收口向下。
步骤 18/22

将面包桶的搅拌叶取出，将包好的面团放入面包桶内。
步骤 19/22

依次做好全部的。
步骤 20/22

然后开启面包机的发酵功能。发至八分满，再刷上一层鸡蛋液。
步骤 21/22

然后烘烤半小时，颜色选中色。
步骤 22/22

面包烤好后，立刻倒出，放至手温凉时用保鲜袋封起保存。

小贴士

不喜欢吃肉桂粉的可以不放，单苹果也很好吃的。面包烤好后一定要放至手温凉时装起来，这样第二天面包不发硬。苹果用淡盐泡可以预防氧化变黑。

发布于 2022-10-02