奶香蔓越莓餐包
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帅气jug

小孩子的世界大人真的不懂,同样的配方,做出来的吐司,宝宝一般只尝几口

问他

好吃不,

好吃,

还要吗?

不要了

你以前不是特别喜欢吐司吗?

我喜欢里面的葡萄干

妈妈买的葡萄干你都不吃

我喜欢吐司里的……

@#¥%……

忽然有一天,他说妈妈你做汉堡吧,于是我就把北海道吐司的份量加倍,用面包机揉至出膜后,分成两份,一份放在面包机里做吐司,另一份分成均匀的九份,揉成小球状,烤成餐包,嘿,结果他竟然吃了一个半,明明是一模一样的配方,不能理解

昨天晚上,他在我打印的菜谱材料里翻啊翻,翻到这个,央求我给他做,拜托,妈妈连吐司整型还没学好,现在只是简单分成几份,揉成球状糊弄自己。很怕面团粘手,收口捏不紧,烤的时候爆开。

但是出人意料的容易操作,揉好的面团撒了少许面粉防粘,很容易包,也很容易收口,烤出来后,真的很好吃,回味是非常纯正的奶香,口感相当好,本来是不太爱改变的人,认准了北海道吐司准备一直做的,但不得不说,这个绝对别有风味,值得尝试,宝宝早上吃了一碗面条,还吃了一个餐包,赞不绝口。

时间:1-2小时
食材
高粉 220g
酵母 3g
35g
全蛋液 35g
奶粉 10g
淡奶油 12g
牛奶 105g
黄油 20g
3g
黄油 60g
糖粉 25g
全蛋液 20g
奶粉 60g
蔓越莓 40g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    将主料表中除黄油外的所有材料放入面包机,
  • 步骤 2/17
    面包机揉面20分钟,加入黄油。
  • 步骤 3/17
    加入黄油再揉20分钟至扩展阶段。
  • 步骤 4/17
    基础发酵至2-2.5倍大小。
  • 步骤 5/17
    完成发酵的面团取出排气分割成8等份,每份约重55克,滚圆松驰15分钟。
  • 步骤 6/17
    取一个面团排气,用手掌压扁,包入一颗奶香蔓越莓馅料。
  • 步骤 7/17
    收口处一定要捏紧,否则烤的过程中会爆开。
  • 步骤 8/17
    所有馅包完后,将面包坯排入烤盘。
  • 步骤 9/17
    送入烤箱,下层放一碗热水,进行最后发酵约20—30分钟左右
  • 步骤 10/17
    发至1.5至2倍大,刷上鸡蛋液
  • 步骤 11/17
    预热好的烤箱180度烤15分钟左右。
  • 步骤 12/17
    奶香蔓越莓馅料的份量见辅料 黄油软化加入糖粉
  • 步骤 13/17
    打至体积膨松,颜色变浅
  • 步骤 14/17
    加入蛋液搅拌均匀至完全吸收。
  • 步骤 15/17
    加入奶粉搅拌均匀。
  • 步骤 16/17
    加入蔓越莓混合均匀
  • 步骤 17/17
    略微冷藏一下,分成8等份,每份约重25克,揉成小球状,做好的馅可以继续放冰箱冷藏
小贴士

1、做花式面包,一般只需要揉面到扩展阶段即可

2、包馅料的时候,从底部往上推,收口一定要捏紧,不然烤的时候会爆开

3、蔓越莓馅料做好后可以放冰箱冷藏,到包的时候再拿出来

4、原方中没有盐,我怕太咸,自己加了,不喜欢的可不加

发布于 2022-03-29
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