班兰戚风
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山有陈逍遥

这周我就能收到新烤箱了,再新烤箱没到手之前继续玩转我的面包机,上次做了棉花蛋糕非常棒,这周又试下戚风,完美呀,一点都不比烤箱出来的差!

一瓶班兰香油也快用完了,留下一点做酥皮点心的,所以蛋糕中放少了点,颜色没有那么艳,但是淡淡的绿也很清爽,顶上放的冻蓝莓竟然没有下到中间去,就是唯一有点小遗憾的地方!

切开的蛋糕组织看得出来的细腻、松软,我也试着用手把蛋糕捏扁,一松手自然又弹回去了。这么好吃的蛋糕真留不到第二天啊!

食材
鸡蛋 3个
清水 30g
玉米油 30g
白糖 50g
班兰香油 2滴
蓝莓 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备好所需要的材料
  • 步骤 2/14
    鸡蛋分开蛋黄与蛋白,把蛋黄、清水、玉米油混合搅拌均匀
  • 步骤 3/14
    低粉过筛后加入
  • 步骤 4/14
    用打蛋器划Z字将面糊拌匀,不要划圈过分搅拌以免面粉起筋
  • 步骤 5/14
    蛋白搅至鱼眼泡时加一半白糖打至6成发泡
  • 步骤 6/14
    再加入剩下的白糖打至硬性发泡
  • 步骤 7/14
    蛋黄面糊中加二滴班兰香油翻拌均匀
  • 步骤 8/14
    取一半的蛋白泡与班兰面糊混合拌均
  • 步骤 9/14
    再加入剩下的蛋白混合拌均成细腻的蛋糕糊
  • 步骤 10/14
    面包机提前预热5分钟(选烘烤菜单)
  • 步骤 11/14
    把蛋糕糊倒入模具中,上面放上解冻的蓝莓,(6寸模的边缘刚好卡在上层发热管上),盖上面包盖
  • 步骤 12/14
    烘烤30分钟结束(有少许开裂),取出放凉
  • 步骤 13/14
    脱模非常漂亮,没有回缩
  • 步骤 14/14
    切开看看组织很好的。
小贴士

做戚风蛋白要打至硬性发泡;

面包机和烤箱一样也需要提前预热一下再放蛋糕糊进去烤;

发布于 2024-04-19
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