肉松餐包
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dazzle激动

周末在家,给自己准备周一的早餐。读书的时候很喜欢吃肉松餐包,现在有了面包机和烤箱,可以自己做了。因为这些肉松是自己烤来当零食吃的,比较干脆,所以做面包的馅料咸得比较干。今天早上蒸热了吃,感觉还不错~

时间:1-2小时
食材
黄油 20g
纯牛奶 130g
淡奶油 40g
全蛋液 30g
4g
细砂糖 20g
干酵母 4g
高筋粉 270g
肉松 适量
全蛋液 适量
白芝麻 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    湿性材料先加入到面包机中,然后放糖、盐后加入面粉,再面粉上加入干酵母,启动揉面30分钟.
  • 步骤 2/10
    第一个程序结束后,加入20克黄油,再次启动揉面程序。
  • 步骤 3/10
    第二个揉面程序结束后, 取出拉模,如果还不到完全阶段,用手摔打面团10分钟就差不多可以拉模了。
  • 步骤 4/10
    重新放入面包机,启动发酵程序。程序结束后,用手指在面团上戳洞,如果不会弹也不塌陷就行。
  • 步骤 5/10
    取出面团将其分成8份,盖上保鲜膜,松弛15分钟。
  • 步骤 6/10
    然后排气,揉成光滑的面团。
  • 步骤 7/10
    将面团擀开,放上肉松。
  • 步骤 8/10
    包裹好,滚圆,收口朝下。
  • 步骤 9/10
    将面包坯放在烤盘上,喷上少许清水,然后放入烤箱进行二次发酵,过程1小时。发酵完毕后,取出,刷上全蛋液,撒上芝麻。
  • 步骤 10/10
    贝奥45R烤箱,170度上下火预热后,放入中层,烤15分钟即可。
小贴士

面包出炉后,表面可以刷上一层蜂蜜或者黄油,卖相和口感会更好。

发布于 2025-01-16
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