Name: 黑豆肉松餐包
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Cuisine: 西餐
Ingredients: 黑豆粉 15g; 中筋面粉 15g; 水 50g; 橄榄油 12g; 盐 1g; 中筋粉 200g; 白糖 20g; 牛奶 75g; 酵母 2g; 自制肉松 100g

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黑豆肉松餐包

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成倾一池温柔

0失败的肉松餐包,这样在家轻松做,黄灿灿又松软家里老小抢着吃

时间:1-2小时

食材

黑豆粉 15g

中筋面粉 15g

水 50g

橄榄油 12g

盐 1g

中筋粉 200g

白糖 20g

牛奶 75g

酵母 2g

自制肉松 100g

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/18

准备好黑豆粉和面粉。
步骤 2/18

加入水混合均匀。
步骤 3/18

炉火上熬煮至浓稠糊状，离火晾凉，冰箱冷藏数小时作为汤种面团。
步骤 4/18

面粉放入料理盆，加入白糖、盐、橄榄油。
步骤 5/18

倒入冷藏过的汤种。
步骤 6/18

加入牛奶。
步骤 7/18

混合拌至无干粉。
步骤 8/18

可轻松揉成面团。
步骤 9/18

面团放入面包机中，启动一个和面程序。
步骤 10/18

启动第二个和面程序，结束前5分钟倒入酵母。
步骤 11/18

继续搅拌至面团可以拉出薄膜。
步骤 12/18

面团放入面包机发酵。
步骤 13/18

发酵完成的面团取出排气、分割、滚圆、松弛15分钟。
步骤 14/18

准备好自制肉松取一份面团，包入肉松馅。
步骤 15/18

收口不露馅。
步骤 16/18

收口向下放入烤盘。
步骤 17/18

温暖处饧发30分钟，刷一层牛奶。
步骤 18/18

烤箱预热。烤盘送入烤箱，中层，上下火190度，20分钟。

小贴士

1、自己打磨的黑豆粉不是那么细腻，吃起来更有口感。

2、面包机和面，我一般都采用后加酵母，可避免面团因搅拌发热提前发酵而影响面包口感。

3、面包表面刷牛奶可以得到漂亮的不硬不软浅棕色的表皮。

发布于 2019-12-18