Name: 红豆肉松面包
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 中筋面粉 320g; 红豆 80g; 自制孜然肉松 100g; 葵花仁油 14g; 盐 1g; 白糖 24g; 鸡蛋 1g; 酵母 2g; 牛奶 160g

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红豆肉松面包

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成倾一池温柔

用面包机试着做了一次肉松，感觉不是太满意，成品图都没有拍，全部装瓶留着做面包用了。红豆沙也是自己做的，干蒸泡好的红豆，非常干爽有口感呢。

食材

中筋面粉 320g

红豆 80g

自制孜然肉松 100g

葵花仁油 14g

盐 1g

白糖 24g

鸡蛋 1g

酵母 2g

牛奶 160g

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烹饪步骤

步骤 1/16

面粉100克、酵母2克，用牛奶80克拌匀，发酵至满碗并塌陷，作为酵种。
步骤 2/16

面粉220克、白糖24克、葵花仁油14克、鸡蛋1个、盐2克分别放入料理盆。
步骤 3/16

加入酵种。
步骤 4/16

倒入牛奶80克。
步骤 5/16

用筷子拌匀至无干粉。
步骤 6/16

手工揉面至面筋扩展。
步骤 7/16

收入保鲜盒，冷藏发酵24小时至2.5倍大。
步骤 8/16

自己做的孜然肉松，加入自制红豆沙拌匀。
步骤 9/16

发酵好的面团排气、分割，松弛15分钟。
步骤 10/16

取一份擀成长舌形。
步骤 11/16

放入红豆肉松。
步骤 12/16

从一段卷起，边缘压紧压实。
步骤 13/16

面包生胚放入烤盘。
步骤 14/16

用剪刀煎出几道口子，温暖处发酵。
步骤 15/16

面包生胚明显膨大，刷上蛋液。
步骤 16/16

烤箱预热。烤箱中下层，上小火190度，烘焙20分钟。

小贴士

1、天气手工揉面能更好的控制面团发酵时间。

2、做面包，馅料随意，自己喜欢就好。

3、烤箱烘焙，时间和火力大小需要根据烤箱性能灵活掌握。

发布于 2023-04-22