Name: 100%中种土司
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 面包粉 250g; 水 100g; 鸡蛋 50g; 肉松 适量; 盐 1g; 糖 30g; 油 15g; 酵母 3g

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100%中种土司

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蛋挞

第一次尝试100%中种法面包，还是冷藏了17个小时制作的，做出来的效果有目共睹哦，真的很不错，有韧劲又松软，拉丝效果特别的好，我一直用食用油做的面包，不喜欢黄油的味道，省钱又合口味哦！

食材

面包粉 250g

水 100g

鸡蛋 50g

肉松适量

盐 1g

糖 30g

油 15g

酵母 3g

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/10

将250g面包粉加2g酵母，1个鸡蛋，100g的水揉成面团，放入冰箱冷藏17个小时。（晚上揉的，第二天中午制作）。
步骤 2/10

将面团回暖后使用，撕成小块，放入面包机中，借着风放入盐，酵母1g，糖，启动和面30分钟，放入食用油，再揉15分钟达到扩展阶段。
步骤 3/10

发酵至2-3倍大。
步骤 4/10

排气后分成3份，松弛15分钟。
步骤 5/10

擀成长方形。
步骤 6/10

中间撒上肉松。
步骤 7/10

将两边对折，卷起。
步骤 8/10

依次做好后放入土司盒中，土司盒提前刷油方便脱模。
步骤 9/10

发酵至8分满。
步骤 10/10

预热后，上下火170度烤30分钟，脱模冷却。

小贴士

揉面要达到扩展阶段土司才会高大，发酵到位也很重要。

发布于 2022-12-04