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100%中种淡奶油吐司
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痰涌匚辜采
100%中种加入大量的淡奶油做出的吐司,特别绵软,入口带着浓郁的奶香,好吃的没话说。
时间:1-2小时
食材
高筋面粉
250g
雀巢淡奶油
100g
牛奶
75g
蛋白
19g
糖
6g
酵母
2g
蛋白
16g
盐
3g
糖
20g
酵母
1g
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/12
先把主料中的牛奶、淡奶油等材料揉成团后放入冰箱冷藏发酵17小时,再回温后发酵
步骤 2/12
发好的面团撕成小块,再放入辅料中的食材
步骤 3/12
和面30分钟
步骤 4/12
进行发酵
步骤 5/12
排气后分成3份,醒15分钟
步骤 6/12
擀成椭圆形
步骤 7/12
上下对折
步骤 8/12
再擀成长条
步骤 9/12
卷起
步骤 10/12
放入模具发酵
步骤 11/12
发到模具九分满
步骤 12/12
烤箱预热,下层185度烤35分钟左右,上色严重时盖上锡纸
小贴士
液体量根据自家面粉吸水性,表面上色严重时盖上锡纸,我的糖量很少,不甜
发布于 2020-02-13
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