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中种土司
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安灯泡好闪

面包机买回来做了几次面包，都是直接法，今天试了中种法，做出的土司软软的，很好吃。中种面团我是头一天和好 放进冰箱冷藏发酵的

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 230g
低筋面粉 50g
酵母 3g
水 65ml
盐 2g
牛奶 50ml
鸡蛋 1个
黄油 25g
白糖 20g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    牛奶 鸡蛋 白糖 盐放进面包机
  • 步骤 2/9
    再放高粉 最后放酵母
  • 步骤 3/9
    再把中种面团撕成小块放进面包桶
  • 步骤 4/9
    面包桶放进面包机 选择和面6 和面15分钟
  • 步骤 5/9
    15分钟以后 再选择法式面包程序 重量700可 烧色浅 在法式面包第一次揉面结束后 加入黄油
  • 步骤 6/9
    黄油慢慢融入面团
  • 步骤 7/9
    在进入发酵3之前有个排气的过程 可以暂停机器，自己拿出来排气整形
  • 步骤 8/9
    发酵到快要满的时候 进入烘烤程序
  • 步骤 9/9
    提前15--20分钟 关掉机器 拿出面包 我因为有事情耽搁了 没有提前拿出来 所以颜色很深 皮 也有点厚
小贴士

一点要提前关机 减少烘烤时间

发布于 2022-08-04
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