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果干汤种土司
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额完小小网民奚晌

软绵的土司中饱含粒粒果干，口感非常丰富，土司直接食用就已经很美味了。

时间:1-2小时
食材
高粉 324g
奶粉 13g
糖 26g
水 75ml
冰牛奶 126ml
黄油 13g
酵母 4g
果干 65g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    75克高粉+75克沸水搅拌合成团，用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏10小时以上。
  • 步骤 2/11
    将除了盐和黄油以外的面包材料全部放入面包机里。
  • 步骤 3/11
    面包机搅拌20分钟后加入盐，继续搅拌5分钟，再加入黄油继续搅拌5分钟，停机。
  • 步骤 4/11
    取出面团，放在操作台上，盖上保鲜膜。
  • 步骤 5/11
    基础发酵70分钟，用手指沾粉插入面团，移开手指后，指痕不变，面团就已发酵好了。
  • 步骤 6/11
    面团平均分成三份，盖上保鲜膜，中间松驰15分钟。
  • 步骤 7/11
    取一小团面团，擀成长条，取三分之一果干铺在面团上。
  • 步骤 8/11
    从内向外卷起来。
  • 步骤 9/11
    将整形好的面团放进土司合里，盖上盖，室温发酵120分钟。
  • 步骤 10/11
    面团长到土司合八、九分满时，涮上蛋液。烤箱190度预热。
  • 步骤 11/11
    模具放进已经预热好的烤箱，烤35分钟，出炉，土司立即脱模冷却即可。
小贴士

1、夏天室温高，面包机必须揭开盖子操作。

2、用冰牛奶和面团取到隆低面团温度的作用。

3、烘烤过程中注意查看，上色后立即加盖锡纸。

发布于 2022-07-22
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