花椒芽菜具有花椒的麻香味，又鲜嫩爽口、营养丰富，花椒芽菜的生长期很短，营养流失较少，可谓树之精华。我们这里的花椒树是野生状态，没有农药的危害，因此花椒芽菜是真正的绿色保健蔬菜。花椒芽做馅，只要香油和盐调味，不用添加繁复的调料，花椒芽原汁原味的鲜香保留的很好。
1、包好包子一定要2次醒发好才能放蒸锅蒸制，由于室温不一，醒发一定不要参考时间而是要看包子是否明显膨胀。
2、蒸好后不要马上掀盖，停2分钟自然降温，包子面皮就不会遇冷回缩。