花椒芽菜具有花椒的麻香味，又鲜嫩爽口、营养丰富，花椒芽菜的生长期很短，营养流失较少，可谓树之精华。因此，花椒芽菜是真正的绿色保健蔬菜。椒芽在树上幼嫩的日子可不长，赶紧吃哟。花椒芽毕竟是树叶，叶片含水分少，因此它不是脆口的，入口韧韧的，咀嚼中花椒的鲜香在口中回味无穷。
1、花椒芽自身有独特的香味，所以只用盐和香油调味更能体现花椒芽的原汁原味。