厨房里的设备越来越齐，自己却是越来越懒了，学做面食开始，好象只有一次是手工和面，其余大多都是用面包机来和面，图的就是方便。 这段时间搬家，把这些机器都封了起来，虽然周末有了空，但要拿出来还是挺麻烦的，所以就手工和面做馒头了。可吃了才知道，原来手工揉面蒸出的馒头与机器揉面馒头在口感上有很大的区别，手工的要好吃很多呢。
1、老面发面比较慢，有时间的话可以晚上和好面，早上整形蒸制。
2、加速发酵用的是温水，如果底下水温太高，面盆底部的面发好了而上面还是不行，甚至会让底部的面直接熟透。
3、我用的黑芝麻是原来做的黑芝麻酱，里面有花生、核桃等材料，非常的香，也可以直接用黑芝麻粉。
4、发好的面团整形时就能比较明显的比较出，手工面团和机器面团的区别，吃的时候手工馒头口感也是比较细腻的。