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黑芝麻玫瑰花形馒头
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爱卖萌penalty

好吃

时间:1-2小时
食材
面粉 1000g
水 500g
熟黑芝麻粉 30g
酵母 10g
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    酵母用水化开，加入芝麻粉。
  • 步骤 2/17
    加入面粉
  • 步骤 3/17
    调成絮状
  • 步骤 4/17
    揉成光滑的面团，建议多揉揉。
  • 步骤 5/17
    盖上发酵至2倍大。用手指沾面粉戳洞不反弹不回缩。
  • 步骤 6/17
    取出发酵好的面团揉匀搓成长条
  • 步骤 7/17
    切成12克的小块，用手掌压扁
  • 步骤 8/17
    用擀面棍擀成圆皮儿，7个一叠。
  • 步骤 9/17
    中间用筷子压一根线
  • 步骤 10/17
    从最上面一层开始卷，紧紧卷起
  • 步骤 11/17
    卷成一个小卷
  • 步骤 12/17
    从中间用刀切开
  • 步骤 13/17
    切口朝下立起来，稍作整理。
  • 步骤 14/17
    放入蒸锅，盖上醒10分钟，冬天延长5分钟。
  • 步骤 15/17
    发到大一圈就行了，我这个发的有点过了，玩手机没注意时间。
  • 步骤 16/17
    冷水上锅，烧开后蒸15分钟，再关火焖5分钟。
  • 步骤 17/17
    成品秀
小贴士

面团发酵好后，要多揉揉，加干粉揉，揉到没有气孔，馒头才细腻。

蒸好要焖5分钟再开锅，不容易回缩。

发布于 2020-02-17
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