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红薯花形馒头
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秋风的记忆冬桃

家里存了比较多的红薯，怕坏了，所以全部折腾出来做成馒头之类的冻起来了。挺喜欢这款花形馒头的，好看还好吃，小孩看了也比较有胃口。

时间:1-2小时
食材
红薯 100g
面粉 100g
酵母 2g
面粉 200g
酵母 2g
水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    红薯切块蒸熟。
  • 步骤 2/16
    取一部分红薯去皮后用擀面杖擀碎。
  • 步骤 3/16
    红薯入加等量面粉，加入酵母。
  • 步骤 4/16
    加入适量水和成面团，放温暖处发酵。
  • 步骤 5/16
    200g白面中加入酵母。
  • 步骤 6/16
    加适量水和成面团，放温暖处发酵。我直接放酸奶机里发了。
  • 步骤 7/16
    发酵到面团原来的两倍大，里面出现蜂窝组织就OK了。
  • 步骤 8/16
    把白面团和红薯面团取出排气，揉匀。
  • 步骤 9/16
    切成小剂子
  • 步骤 10/16
    白面团擀圆包入红薯面团。
  • 步骤 11/16
    收口朝下按扁。
  • 步骤 12/16
    中间放一圆形杯子参考，如图所示切成四瓣。
  • 步骤 13/16
    在每个花瓣上再均匀切成三瓣，总共成了12瓣。也可以只切成8瓣的。随各人所好。
  • 步骤 14/16
    每个花瓣顺一个方向向上翻起来。
  • 步骤 15/16
    放入锅中醒10分钟左右。
  • 步骤 16/16
    大火把水烧开后再蒸15分钟，停火再焖2分钟，即可出锅了。
小贴士

红薯面团包得多些做出来的花形会更好看。我这个包得有点少，不太好看呢。

发布于 2020-01-21
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