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刀切金银卷

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这是从“刀切馒头”演变过来的一款面点。因为用南瓜泥和成的面团呈金黄色，和白色的面团搭配卷成，所以就叫做“金银卷”。最后用刀切成生坯，全称即为：【刀切金银卷】。蒸制之后，是一款非常柔软可口面点。

时间:10-30分钟

食材

面粉 400g

南瓜泥 50g

酵母粉 4g

温水 180ml

烹饪步骤

步骤 1/19

首先在面包机内加温水100ml，200g面粉、2g酵母粉。
步骤 2/19

开机和面20分钟。
步骤 3/19

这就是柔好的光滑白面团。
步骤 4/19

同样方法，面包机加温水80ml、50g南瓜泥。
步骤 5/19

然后再加200g面粉、2g酵母粉。
步骤 6/19

开机和面，将其揉成金色的面团。
步骤 7/19

把“金银”两个面团，放入盆中，放温暖处发酵至2倍大以上。
步骤 8/19

把金银面团揉匀、排气。
步骤 9/19

先把白色的面团擀成大片。
步骤 10/19

再把金色的面团擀成大片。
步骤 11/19

把白色的面皮放在金色的面皮上面、边缘尽量对齐。
步骤 12/19

从一头卷起。
步骤 13/19

把接口放在下面，这就是卷好的形状。
步骤 14/19

用刀切成均匀的生坯。
步骤 15/19

用屉布覆盖，防止风干，二次饧发20分钟左右。
步骤 16/19

然后蒸锅加冷水，装入生坯。
步骤 17/19

中小火烧开，水开后用旺火蒸制15分钟。
步骤 18/19

关火，3--5分钟后再揭开锅盖。
步骤 19/19

出锅装盘，即可上桌。

小贴士

1、也可以用手工和面，揉成光滑的面团就可以。

2、这种面团不能太软，水分最多占面粉的50%就行。

发布于 2022-09-15

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