金银卷
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半窗疏影洋

别总是吃白馒头了,换个花样,填点色彩,让你的餐桌靓起来。金银卷,金银两色,金色用南瓜泥来和,白色面团中添加了牛奶,两色面团都稍稍添加了一点蜂蜜,蒸出来的馒头光滑嫩白,营养倍增。

面粉我用的是金龙鱼澳麦面粉,我也是第一次用这面粉这个面粉很细滑,蒸出的馒头有嚼劲而且比一般面粉吸水量大,如果你按照我的配方来试做,一定要预先留出10克的水或者牛奶,先试一下,南瓜面团也是这样,因为南瓜的水分不同,预留出一部分南瓜泥,用筷子搅拌一下,看看面的软硬再添加南瓜泥。

时间:10-30分钟
食材
面粉 350ml
南瓜泥 70g
牛奶 120ml
酵母 5g
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好所用食材。
  • 步骤 2/11
    金龙鱼澳麦面粉200克+牛奶120克+酵母3克+蜂蜜2克
  • 步骤 3/11
    揉成表面光洁的面团。
  • 步骤 4/11
    金龙鱼澳麦面粉150克+70南瓜泥+酵母3克+蜂蜜2克揉成面团。
  • 步骤 5/11
    将白色面团和黄色面团分别擀成长面片。分开两大块摆放在案板上。
  • 步骤 6/11
    黄色面团片切成面条状后刷上油。
  • 步骤 7/11
    再将刷好油的面条摆放在白色面皮上。
  • 步骤 8/11
    轻轻卷起来,封口捏紧。
  • 步骤 9/11
    用刀切成段,逐个放在蒸屉上进行发酵。
  • 步骤 10/11
    发酵至生坯明显变大,
  • 步骤 11/11
    就开大火蒸,开锅以后15分钟关火,焖2分钟开盖子即可。
小贴士

关火后不好马上打开盖子,这样馒头表皮不会出现塌煊

发布于 2022-07-19
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