刀切馒头卷
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沽棺仁医游

记得第一次做刀切馒头是初二的时候,那时候还没有任何做饭的经验。时隔数年,依然记得当时的场景。今天再做一次刀切馒头,不过要换一种方法,让最后的成型更漂亮。因和面时添了牛奶,营养更均衡,口感更香甜。

烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备中筋面粉倒入面盆;
  • 步骤 2/13
    早餐奶与凉水混合,用微波炉中火加热15秒,加入酵母粉搅拌均匀;
  • 步骤 3/13
    慢慢倒入奶液,搅拌成絮状;
  • 步骤 4/13
    揉成面团,静置5分钟;
  • 步骤 5/13
    然后再揉一遍,面团很容易就能揉得光滑细腻,面盆加盖,醒发40分钟;
  • 步骤 6/13
    醒发好的面团,内部组织呈现蜂蜜状;
  • 步骤 7/13
    面板上撒干面,将饧发好的面团充分揉搓排气;
  • 步骤 8/13
    然后切分成两块;
  • 步骤 9/13
    取其中一块面团,擀成长方形薄面片,上撒一层干面;
  • 步骤 10/13
    从短边一头卷起;
  • 步骤 11/13
    切成8段,另一块面也如此操作;
  • 步骤 12/13
    屉上刷油,馒头卷入蒸锅,小火加热;
  • 步骤 13/13
    待锅中水烧开,转中火蒸15分钟,关火焖3分钟,即可出锅。
小贴士

卷成卷前要在面片上多撒干面,卷时要松一点卷,这样最后蒸出来的成品层次才分明。

发布于 2022-10-10
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