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刀切馒头
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仔净唾接途

刀切馒头：制作方法和圆馒头一样，但是切的好看，还需要多练。

食材
面粉 500g
酵母粉 4g
温水 240ml
盐 4g
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    材料：高筋粉、酵母粉、盐、温水240ml。
  • 步骤 2/10
    面粉中加入盐、酵母，加水搅拌成面穗，再揉成光滑面团。
  • 步骤 3/10
    面盆加盖，放温暖处发酵，至2--2.5倍大。
  • 步骤 4/10
    将发酵的面团揉匀排出气体。
  • 步骤 5/10
    用刀切成大小均匀的生坯。
  • 步骤 6/10
    用湿屉布，盖上馒头毛坯，饧发20分钟左右。
  • 步骤 7/10
    然后装入蒸锅。
  • 步骤 8/10
    盖上锅盖；逐渐加温。待水开后，大火蒸15分钟。
  • 步骤 9/10
    关火后，静置3--5分钟再揭开锅盖。
  • 步骤 10/10
    即可出锅装盘。
小贴士

面剂揉的细一些，切的生坯稍宽一些，这样的形状蒸成的刀切馒头比较好看。我切的这样蒸出的馒头“很丑”。

发布于 2022-07-04
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