银鱼是高档的营养品，做成的银鱼蛋羹，味道鲜美，鸡蛋嫩滑，像嫩豆腐脑一样。
记得很小的时候，吃过一次银鱼，银鱼的样子特漂亮，小巧，它的名字也特别好听，从那以后就记住它了。不过我们平时很少见到新鲜的，银鱼不好保存，运不到我们这里就会坏掉，所以我这次是用的银鱼干做的，味道挺不错的。
用凉开水蒸鸡蛋，同时，蒸的时间不能过长，这样蒸出的鸡蛋口感鲜嫩。