银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类，基本没有大鱼刺，适宜小孩子食用。据现代营养学分析，银鱼营养丰富，具有高蛋白、低脂肪之特点。并认为银鱼不去鳍、骨，属“整体性食物”，营养完全，利于人体增进免疫功能和长寿。
蒸的时间根据鸡蛋的多少来定吧，喜欢老的就都多蒸会，我一般都是蒸得时间长些，主要是杀菌，注重口感的同时食品安全更重要。