Name: 豆角肉焖面
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 细面条 500g; 豆角 850g; 猪肉 200g; 花生油 适量; 盐 适量; 海天老抽 适量; 海天蒸鱼豉油 适量; 大葱 30g; 大蒜 15g; 姜 8g; 玉米淀粉 适量

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豆角肉焖面

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爱动脑筋的醉柔珊

有了上次做炒面条的基础，今天我又尝试着做一次焖面吃。北方人多数都偏爱吃面食，母亲也不例外酷爱吃面食。我要冲破自己的极限，学做美食，多做美食，让母亲在有生之年好好享受女儿做的美食吧！

时间:10-30分钟

食材

细面条 500g

豆角 850g

猪肉 200g

花生油适量

盐适量

海天老抽适量

海天蒸鱼豉油适量

大葱 30g

大蒜 15g

姜 8g

玉米淀粉适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/20

市场购买的细面条。
步骤 2/20

倒入适量的花生油，戴上一次性手套将面条拌均。(经过这样处理的面条，蒸出来就不会坨在一起，是松散的。)
步骤 3/20

择、洗净的豆角备用。
步骤 4/20

用手将豆角折成寸段备用。
步骤 5/20

猪肉切丝备用。
步骤 6/20

加入适量花生油、适量海天老抽、适量玉米淀粉搅拌均匀，腌五分钟。(经过这样处理，肉炒出来比较嫩。)
步骤 7/20

葱、蒜、姜备用。
步骤 8/20

8g姜切丝、10g葱切丝备用。
步骤 9/20

`15g蒜切粒、20g葱切碎备用。
步骤 10/20

这是蒸熟的面条。(蒸锅加入凉水开锅后，将面条平铺在箅子上，大火蒸八分钟，再悟三分钟取出备用。)
步骤 11/20

热锅凉油，油温五呈热，倒入腌好的肉丝炒至。肉丝变色加入10g葱、8g姜丝翻炒均匀盛出备用。
步骤 12/20

盛出的肉丝备用。
步骤 13/20

热锅凉油，油温热加入10g葱爆香，倒入豆角翻炒。
步骤 14/20

炒至豆角水份塌下去，加入适量海天老抽、适量海天蒸鱼豉油翻炒均匀。
步骤 15/20

加入适量温水与豆角持平。
步骤 16/20

将炒好的肉丝铺在豆角上。
步骤 17/20

将蒸好的面条铺在肉丝上，加盖中小火焖十分钟。
步骤 18/20

中途看一看别干锅，焖面八分钟时，加入15g蒜粒、10g葱碎双手分别用筷子挑着面条翻炒，这时尝一尝焖面淡了就加少许盐。(这时再加入蒜和葱，是为了让焖面更清香还不油腻。)
步骤 19/20

翻炒均匀后关火。
步骤 20/20

色、香、味、美的焖面上桌了。

小贴士

小技巧：

1.买回的面条应先倒入适量的香油或花生油，戴上一次性手套将面条拌均。(经过这样处理的面条，蒸出来就不会坨在一起，是松散的。)

2.做焖面炒菜加水最好是添的水是正好的。如果加多了，焖出来的面会发粘影响口感，加水少了菜不易熟还干锅。巧门就是：水加多了火源调大，水少了顺锅边再稍微加一点水或将火源调小再多焖二分钟。

发布于 2022-11-24