Name: 烧素鹅
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 油皮 4张; 香菇 4朵; 胡萝卜 1根; 蚝油 适量; 花雕酒 适量; 白糖 适量; 生抽 适量; 葱 适量; 木耳 适量; 姜 适量

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烧素鹅

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W佛系少女YG

油皮知识介绍：豆腐皮是大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成的豆制品。豆腐皮是从锅中挑皮、捋直，将皮从中间粘起，成双层半圆形，经过烘干而制成的；皮薄透明，半圆而不破，黄色有光泽，柔软不粘，表面光滑、色泽乳白微黄光亮，风味独特，是高蛋白低脂肪不含胆固醇的营养食品。

油皮营养分析：

1. 豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；

2. 豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；

3. 并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

时间:10-30分钟

食材

油皮 4张

香菇 4朵

胡萝卜 1根

蚝油适量

花雕酒适量

白糖适量

生抽适量

葱适量

木耳适量

姜适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/19

油皮、黑木耳、香菇、白糖、葱姜、蚝油、花雕酒、生抽、料酒
步骤 2/19

盆中放入两勺蚝油。
步骤 3/19

再加入两勺花雕酒、一勺白糖、少许清水搅匀。
步骤 4/19

把油皮泡入调好的料汁中。（我买的是新鲜油皮不用提前泡水，如果买的是干油皮，要提前泡软。）
步骤 5/19

泡制油皮的时候制作馅料：胡萝卜、木耳、香菇、葱姜切成丝。
步骤 6/19

锅中放底油，放入葱爆香，
步骤 7/19

下入胡萝卜丝、香菇煸炒,
步骤 8/19

放入木耳丝煸炒。
步骤 9/19

加入一勺蚝油，
步骤 10/19

加入少许生抽
步骤 11/19

烹入料酒，快速翻炒均匀。
步骤 12/19

盛出，稍稍里晾凉。
步骤 13/19

泡好的油皮打开，2张一起平铺在案板上,铺上一层炒好的三丝。
步骤 14/19

四边像中间包起,
步骤 15/19

从一边卷起，不要卷太紧，卷好后成扁形的卷儿。
步骤 16/19

卷好的油皮卷封口朝下放在盘中，放入蒸锅，大火蒸10分钟。
步骤 17/19

蒸好后取出
步骤 18/19

锅中放稍多一些油，三四成热放入蒸好的油皮卷，小火煎至两面金黄。
步骤 19/19

煎好的素鹅切成块，装盘即可。

小贴士

我买的是新鲜油皮不用提前泡水，如果买的是干油皮，要提前泡软。

如果怕煎至时候散开，可以在封口处用少许面糊封口。

煎制油皮卷的时候一定要小火，油皮很容易糊哦！

发布于 2023-05-04