小豆发糕
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恬静explicit

夏天买了一些小豆做豆浆,做了一段时间,吃够了很久没再碰那些豆豆,昨天拿出来看到豆豆里有生虫,赶快漂洗干净煮熟,放冰箱够我用一段时间了。

食材
面粉 500g
小豆 100g
适量
100g
酵母 15g
鸡蛋 1个
玉米油 150ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    小豆泡5小时。
  • 步骤 2/10
    加水半碗高压锅煮10分钟。
  • 步骤 3/10
    酵母温水化开。
  • 步骤 4/10
    加入糖、鸡蛋、油打匀。
  • 步骤 5/10
    加入面粉与煮熟放凉的小豆2把和匀发酵。(面是軟面团。)
  • 步骤 6/10
    发酵好的面。
  • 步骤 7/10
    可以提起来的蒸提铺玉米叶,放入揉好的面团再次发酵。
  • 步骤 8/10
    发酵好的面连提离开锅,面上刷油,用筷子捅上几个洞,最好捅透。锅烧开水提上锅盖盖,加重物压住蒸30分钟。
  • 步骤 9/10
    蒸好的发糕扣在饺子盖上,撕去玉米叶。
  • 步骤 10/10
    放凉的发糕切块。
小贴士

蒸的时候一定要捅上洞,不然热气上不来,蒸多久都不会熟。

蒸时锅压上重物避免锅边撒气。

面上抹油是防止开锅后沓水,这个烧的比较久。

发布于 2023-02-19
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