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纯碱手工开花馒头
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馒头是一种把面粉加水、食用碱等调匀，发酵后蒸熟而成的食品，成品外形为半球形或长条。味道可口松软，营养丰富，中华民族最亲切的食物之一。

馒头做法简单，但是要想蒸出又白又软的馒头是需要技巧的，碱放多了，蒸出来的馒头就发黄，所以，不要小瞧蒸馒头哦

食材
面粉 300g
面碱 适量
小苏打 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    这是用面肥发好的，成蜂窝状，有股酸味
  • 步骤 2/9
    把面碱和小苏打放碗里用水稀释好，一点一点加入面里，直到面没有酸味为止
  • 步骤 3/9
    再加入适量的白面，揉光滑，醒10分钟
  • 步骤 4/9
    将面团搓成长条
  • 步骤 5/9
    揪成小剂子
  • 步骤 6/9
    用手揉成馒头
  • 步骤 7/9
    锅中做水，摆好馒头，中间要留空隙
  • 步骤 8/9
    盖盖，用湿抹布盖好锅沿
  • 步骤 9/9
    大火蒸20分即可
小贴士

在对碱水时要一点一点的加，否则碱大了蒸出来的馒头就变黄了，辨别有没有酸味可以用嘴尝尝

发布于 2024-01-04
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