开花馒头
7.2万 热度 181 收藏
茆晗日翻

一天在群里见到别人发出一张开花馒头的图片,很是惊讶和羡慕,于是便向群友要了方子,方子里用的是水170克,但我记得以前我用水做出来的包子,感觉不够牛奶做出来的好,晚上回家时特别买了些牛奶,原本以为这方子的水的重量应该和牛奶一样,想不到放入170克的牛奶,面团很干,最后加到230克了,做出来的馒头开花了,很松软,有很香浓的牛奶味道。

时间:1-2小时
食材
面粉 350g
70g
酵母 5g
牛奶 230g
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将酵母倒入面粉里
  • 步骤 2/9
    加入牛奶
  • 步骤 3/9
    揉成光滑面团放温室盖上湿布发酵至两倍大
  • 步骤 4/9
    发酵好的面团压扁排气后加入白糖
  • 步骤 5/9
    揉至白糖完全融化在面团里醒20分钟
  • 步骤 6/9
    分三次加入少许干面粉,揉至面团略硬
  • 步骤 7/9
    将面团揉成长条,揪剂子
  • 步骤 8/9
    整形一下,将断面向上放蒸纸上
  • 步骤 9/9
    放进煮开水的锅里,大火蒸10分钟,关火后不开盖焖3分钟
小贴士

1、牛奶最好不要一次性倒进面粉里,要一点一点的加

2、加入白糖揉匀后的面团特别粘手的

3、我用的是电磁炉在蒸的时间上比较短,如果用石油汽炉建议蒸15-20分钟

发布于 2020-10-30
评论
相关菜谱