花样馒头
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旭炎执笔写花凄

馒头之前做了两次不是特别成功,有点硬而且颜色也不够白,可能是酵母的量和发酵的时间以及面团的软硬掌握的不好。但是女儿喜欢吃面食,每天去幼儿园接她,说有馒头就开心得蹦蹦跳跳,说没有馒头就无精打采的,哎,这孩子天天吃馒头怎么就不腻呢?看着女儿对馒头的热情与日俱增,所以决定无论怎样都要把馒头做到炉火纯青,经过无数次的失败经验总结后,我的馒头们,我们终于成功啦 !

食材
面粉 250g
纯牛奶 200ml
速发酵母 2g
白糖 适量
少量
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将面粉装到盆子里。
  • 步骤 2/12
    准备好酵母、白糖和牛奶。
  • 步骤 3/12
    白糖和酵母一起放到碗里。
  • 步骤 4/12
    牛奶稍稍加热倒进碗里将酵母和白糖化开。
  • 步骤 5/12
    面粉和少许盐混合,淋入酵母水,用筷子搅拌成絮状。
  • 步骤 6/12
    将面粉揉成光滑的面团。
  • 步骤 7/12
    盖上湿布静置2个小时,让其发酵。
  • 步骤 8/12
    两个小时后,发酵好的面团,拉开会看到很多洞。
  • 步骤 9/12
    将发酵好的面团再进行揉搓,将空气全部排出后搓成长条切成小块。
  • 步骤 10/12
    做两个刺猬馒头。
  • 步骤 11/12
    再做两朵小花。
  • 步骤 12/12
    做好的馒头进行二次发酵,上锅蒸熟即可。
小贴士

1、做馒头面要和得比做包子的稍硬,面和得太软,在发酵的过程,面坯会向下塌,蒸好以后馒头就不够饱满,比较扁平。

2、熄火后不要马上开盖,否则容易出现回缩,最好焖3-5分钟才开盖。

发布于 2022-05-20
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