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花样馒头
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旭炎执笔写花凄

馒头之前做了两次不是特别成功，有点硬而且颜色也不够白，可能是酵母的量和发酵的时间以及面团的软硬掌握的不好。但是女儿喜欢吃面食，每天去幼儿园接她，说有馒头就开心得蹦蹦跳跳，说没有馒头就无精打采的，哎，这孩子天天吃馒头怎么就不腻呢？看着女儿对馒头的热情与日俱增，所以决定无论怎样都要把馒头做到炉火纯青，经过无数次的失败经验总结后，我的馒头们，我们终于成功啦 ！

食材
面粉 250g
纯牛奶 200ml
速发酵母 2g
白糖 适量
盐 少量
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将面粉装到盆子里。
  • 步骤 2/12
    准备好酵母、白糖和牛奶。
  • 步骤 3/12
    白糖和酵母一起放到碗里。
  • 步骤 4/12
    牛奶稍稍加热倒进碗里将酵母和白糖化开。
  • 步骤 5/12
    面粉和少许盐混合，淋入酵母水，用筷子搅拌成絮状。
  • 步骤 6/12
    将面粉揉成光滑的面团。
  • 步骤 7/12
    盖上湿布静置2个小时，让其发酵。
  • 步骤 8/12
    两个小时后，发酵好的面团，拉开会看到很多洞。
  • 步骤 9/12
    将发酵好的面团再进行揉搓，将空气全部排出后搓成长条切成小块。
  • 步骤 10/12
    做两个刺猬馒头。
  • 步骤 11/12
    再做两朵小花。
  • 步骤 12/12
    做好的馒头进行二次发酵，上锅蒸熟即可。
小贴士

1、做馒头面要和得比做包子的稍硬，面和得太软，在发酵的过程，面坯会向下塌，蒸好以后馒头就不够饱满，比较扁平。

2、熄火后不要马上开盖，否则容易出现回缩，最好焖3-5分钟才开盖。

发布于 2022-05-20
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