今天介绍下我们海南的腊肠，相对于四川的香肠，或者广东的广式腊肠，海南腊肠实在没啥子名气，逢年过节的也很难见到家家户户灌肠的景象，也许是因为海南人注重吃新鲜食物的原因吧。
我家有位远房亲戚，家里有这门手艺，用料也实在，四邻八乡的都喜欢跟她家买，去年春节卖到了100元一斤还脱销，于是我想还是要介绍一下我们海南的腊肠。
海南产的腊肠与广式腊肠味道相近，偏甜味，却没有广式腊肠那么甜，介乎甜咸之间，这个尺度在调味时比较难掌握，用料相对广式腊肠来说，瘦肉更多一些，外观看起来比广式腊肠颜色更深，蒸起来没那么出油，吃起来也没那么肥腻。
1、快手菜，西芹和百合最好大火翻炒；
2、腊肠本身有味，因此腊肠入锅同炒前先给锅里的西芹和百合调味，这样腊肠不会过咸；
3、腊肠先蒸熟了最后入锅即可，如果不想蒸的，可以先把腊肠炒熟了再放其它材料同炒。