北蒸肉龙
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在北京,家家户户基本都会做肉龙,就跟蒸包子一样平常,外面卖的却很少很少。年底的时候,俺的手机积分换的大蒸锅,给俺稀罕坏了,从此俺就能蒸东西了。这回,我终于可以自己尝试做肉龙吃了,过年回家时,也让爸妈尝尝这肉龙是多么的好吃。O(∩_∩)O~

时间:1-2小时
食材
自发粉 500g
猪肉末 300g
西葫芦 300g
细香葱 50g
姜粉 适量
料酒 1大勺
甜面酱 3大勺
蚝油 2大勺
香油 1大勺
1/2小勺
生抽 1大勺
老抽 1大勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    先和面:将水分次加入面粉中,揉成表面光滑的面团儿。在室内温暖的地方饧发。(约40分钟)
  • 步骤 2/8
    趁着面团发酵的时候,碗中准备好猪肉馅,倒入量好的料酒,生抽,老抽,甜面酱,蚝油和香油,沿着一个方向搅拌均匀至上劲儿,成黏糊状。
  • 步骤 3/8
    将葱末和姜粉倒入肉馅中,搅匀后放一边腌制。
  • 步骤 4/8
    将洗净的西葫芦带皮擦成丝,加入盐搅拌均匀后,略腌5分钟,西葫芦会出汤。
  • 步骤 5/8
    将西葫芦丝挤压倒掉水分,放入肉馅中,充分搅拌均匀。
  • 步骤 6/8
    案板上撒一些干面粉,将面团分成两份。将一份面团揉几下后,长方形的面片,铺上肉馅。
  • 步骤 7/8
    掀起面片的一端,将面片折叠三次,最后封口,两侧的边缘也捏紧封口。另一份面团,重复(6)和(7)的操作步骤,继续做完。
  • 步骤 8/8
    蒸锅中倒入清水,铺上潮湿的屉布,放入肉龙,大火加热,上气后继续蒸8分钟,取出切块后即可食用。
小贴士

1大勺相当于15ml

发布于 2022-08-14
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