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北蒸肉龙
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在北京，家家户户基本都会做肉龙，就跟蒸包子一样平常，外面卖的却很少很少。年底的时候，俺的手机积分换的大蒸锅，给俺稀罕坏了，从此俺就能蒸东西了。这回，我终于可以自己尝试做肉龙吃了，过年回家时，也让爸妈尝尝这肉龙是多么的好吃。O（∩_∩）O~

时间:1-2小时
食材
自发粉 500g
猪肉末 300g
西葫芦 300g
细香葱 50g
姜粉 适量
料酒 1大勺
甜面酱 3大勺
蚝油 2大勺
香油 1大勺
盐 1/2小勺
生抽 1大勺
老抽 1大勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    先和面：将水分次加入面粉中，揉成表面光滑的面团儿。在室内温暖的地方饧发。（约40分钟）
  • 步骤 2/8
    趁着面团发酵的时候，碗中准备好猪肉馅，倒入量好的料酒，生抽，老抽，甜面酱，蚝油和香油，沿着一个方向搅拌均匀至上劲儿，成黏糊状。
  • 步骤 3/8
    将葱末和姜粉倒入肉馅中，搅匀后放一边腌制。
  • 步骤 4/8
    将洗净的西葫芦带皮擦成丝，加入盐搅拌均匀后，略腌5分钟，西葫芦会出汤。
  • 步骤 5/8
    将西葫芦丝挤压倒掉水分，放入肉馅中，充分搅拌均匀。
  • 步骤 6/8
    案板上撒一些干面粉，将面团分成两份。将一份面团揉几下后，长方形的面片，铺上肉馅。
  • 步骤 7/8
    掀起面片的一端，将面片折叠三次，最后封口，两侧的边缘也捏紧封口。另一份面团，重复（6）和（7）的操作步骤，继续做完。
  • 步骤 8/8
    蒸锅中倒入清水，铺上潮湿的屉布，放入肉龙，大火加热，上气后继续蒸8分钟，取出切块后即可食用。
小贴士

1大勺相当于15ml

发布于 2022-08-14
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