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鲜肉包
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旧情衰纪

虽然喜欢做面食，包子却很少做，因为不喜欢吃肉，特别是肥肉，用全瘦肉包包子的话又太干了，一点也不好吃，所以干脆不包了，呵呵，所以老公抗议过好几次了。

时间:10-30分钟
食材
五花肉 150g
面粉 300g
水 100g
酵母 3g
盐 5g
白糖 5g
老抽 5g
胡椒粉 适量
葱 15g
姜 5g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    准备温水150g
  • 步骤 2/17
    放入酵母3g融化
  • 步骤 3/17
    放入面粉300g
  • 步骤 4/17
    揉成光滑的面团醒发至两倍大小
  • 步骤 5/17
    面团醒发的同时准备做馅。五花肉洗净沥干
  • 步骤 6/17
    剁成肉馅
  • 步骤 7/17
    葱10g，姜5g切碎
  • 步骤 8/17
    加水100g浸泡二十分钟并适当揉捏，使葱姜汁融入水中
  • 步骤 9/17
    将葱姜水分次倒入肉馅中，搅拌均匀
  • 步骤 10/17
    加盐5g，糖5g，老抽5g，胡椒粉少许，再加入另外5g葱末，搅拌均匀后放入冷冻室
  • 步骤 11/17
    面团发酵好之后拿出重新揉匀，分割成等份剂子
  • 步骤 12/17
    擀成中间厚边缘薄的圆片
  • 步骤 13/17
    取一份，放入冷冻得稍硬的肉馅
  • 步骤 14/17
    包成包子的形状
  • 步骤 15/17
    蒸笼刷油
  • 步骤 16/17
    将包子生坯放入蒸笼，30度，醒发半小时
  • 步骤 17/17
    冷水上锅蒸二十分钟，关火，三分钟后开盖
小贴士

鲜肉包要想汁多就要选三分肥七分瘦的肉，然后肉馅中要加入足够的葱姜水，肉馅刚做好会有点湿，不好包，放入冰箱冷冻一会就可以了

发布于 2023-03-24
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