鲜肉包子+
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庄祭日危哀

鲜肉包子是传统的面食小吃,包子与豆浆或者稀饭搭配向来是中国人经典早餐;肉包的肉馅鲜美,营养丰富。可多做一些放在冰箱里速冻,早上弄热了即可吃了。

时间:1-2小时
食材
肉馅:腿肉 300克
5克
5克
3克
15克
生抽 10克
料酒 8克
面团:中筋面粉 500克
250克
酵母 4克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    腿肉切小块加葱、姜、料酒,用绞肉机打成肉糜。
  • 步骤 2/9
    加盐、生抽、糖用筷子顺时针搅拌,搅拌的时候分次少量加水搅拌,肉馅搅上劲入冰箱冷藏备用,这样的肉馅做出来的包子咬开的时候有汤汁。
  • 步骤 3/9
    面包桶里先放入液体,盐和糖对角放,倒入面粉挖个小坑放入干酵母,再用面粉盖住,面包机启动揉面功能揉成光滑的面团,放在一个容器里蒙上保鲜膜放在温暖处进行发酵。
  • 步骤 4/9
    发酵至2倍大。判断是否发酵到位的方法:食指沾少许面粉面团中间戳个洞,不回缩就是说明发酵好了,若马上回缩继续再发酵一会,若洞口塌陷说明发过了,下次减少时间。
  • 步骤 5/9
    发酵好的面团分割成21个大小均匀的面团,我这个一个面团大概38克左右。
  • 步骤 6/9
    案板上撒少许面粉,面剂子盖保鲜膜静置醒发15分钟。
  • 步骤 7/9
    拿一个剂子用擀面杖擀成边缘薄中间稍厚一点的圆面片。
  • 步骤 8/9
    肉馅放在面片中间。
  • 步骤 9/9
    从面皮的一端开始褶,最后收口捏实,这样一个包子就包好了。包包子的褶法多练习几次就会了,也可以看看网上的视频作为参考。
小贴士

包子的馅可适当咸一点,这样配着外面馒头吃不觉得淡;

内馅可以用自己喜欢的食物,可以加一些蔬菜,如荠菜、韭菜、菌菇类、、、、荤素搭配营养均衡;

揉面时预留少量的液体看面团情况再加,整形和擀开的时候稍微有点粘手属于正常,沾少许手粉即可。

发布于 2019-01-25
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