搜索菜谱、食材
传统早餐~鲜肉包子
9.5万 热度 21 收藏
运凡孤月今心

喜欢吃肉包子，外面买的总觉得肉肉不好或欠干净，起初做的包子也蛮丑的，当然照片已被本宫灭口了o(^▽^)o后来做的多了也就熟能生巧了.肉包子的精髓在于面发的好和馅调的好。馅料已被某人称赞可媲美酒店专业人士了，至于卖相应该也还拿得出手了(*^o^*)分享下～与豆友们共勉哈(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)

时间:10-30分钟
食材
五花肉 900g
中筋面粉 1000g
酵母 15g
葱花 50g
生抽 适量
老抽 适量
蚝油 一汤勺
蛋液 50g
葱花水 30ml
温开水 450~500ml
姜粉 适量（可不放）
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    称量好所有食材，将250温水（低于30度）倒入酵母粉中充分搅拌均匀
  • 步骤 2/9
    酵母液倒入面粉中搅拌，因面粉吸水性不同，一边搅拌，一边将余下的温水分次倒入，具体看面团状态
  • 步骤 3/9
    如图：揉成基本不粘手状态，放温暖处发酵，一般冬天需3个半小时至4小时，夏天一般40分钟即可
  • 步骤 4/9
    发酵至2.5倍大，内部呈蜂窝组织状即可。
  • 步骤 5/9
    用各种方法将肉肉搅成肉泥，如图粘手状态.
  • 步骤 6/9
    依次加入生抽、老抽（具体咸淡根据亲们口味自行调整）姜粉、蚝油、蛋液，葱水，边加入边顺时针搅拌，要想肉馅调的好吃，要有耐心，此过程是重点哦
  • 步骤 7/9
    面团揉成如图光滑完全不粘手状态
  • 步骤 8/9
    分成如图大小的剂子，揉成团后大概大汤圆大小
  • 步骤 9/9
    剂子擀成中间厚边缘薄的面皮，包入馅料后包成包子，漂亮不？
小贴士

葱水就是用热水冲泡葱花啦

发布于 2018-08-05
评论
相关菜谱