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纸包鸡
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像风在颂

用油纸包好的炸鸡，多了些汁水，少了些干脆，齿颊留香一种不一样的香浓体验，这就是麦兜口中的纸包鸡

时间:10-30分钟
食材
鸡腿 2个
全鸡翅 2个
洋葱 半个
生姜 5片
葱 2根
油 适量
干淀粉 1茶匙
蚝油 1.5茶匙
生抽 1汤匙
麻油 2茶匙
花雕酒 1汤匙
白砂糖 1汤匙
胡椒粉 少许
油纸 数张
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    鸡腿鸡翅洗净切块
  • 步骤 2/17
    洋葱切片
  • 步骤 3/17
    葱切段备用
  • 步骤 4/17
    将切好的鸡块放入大碗，放入洋葱
  • 步骤 5/17
    放入葱
  • 步骤 6/17
    放入干淀粉
  • 步骤 7/17
    放入蚝油
  • 步骤 8/17
    倒入生抽
  • 步骤 9/17
    倒入麻油
  • 步骤 10/17
    倒入花雕酒
  • 步骤 11/17
    加入白砂糖
  • 步骤 12/17
    加入胡椒粉
  • 步骤 13/17
    加入生姜
  • 步骤 14/17
    抓拌均匀，腌两个小时
  • 步骤 15/17
    用油纸折成小口袋的样子，边缘可以用钉书器固定，每个小纸袋里放一块鸡肉，封口备用 深锅里倒入半锅油，中火加热至手放在锅上方能感觉到明显热气时，把纸袋逐个放入锅中炸两分钟后调小火炸五分钟
  • 步骤 16/17
    待所有鸡块成熟后再次调大火力，用中大火再炸两分钟即可出锅
  • 步骤 17/17
    出锅时逐个提起纸袋，用剪刀在纸袋下方开一个口，让热油从纸袋中流出，才能保证炸出的鸡肉外焦里嫩
小贴士

炸鸡时纸袋会漂在油上，需不时的用筷子按压下去

发布于 2022-06-18
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