这菜要是放在十年前别说做，吃我都不能吃，感觉这种搭配接受不来嘛！在我们东北人看来，猪杂下水要单独吃，因为内脏有一种独特的气味儿，和别的肉一起混合接受不来。比如以前我看广东人爱吃肥肠面，就想那种味儿的面条怎么吃啊，一点也不清爽嘛。十年后我变了，变得心宽体胖容纳百川了，今天喝了这道肚包鸡的汤，感觉遍体通泰，热乎的，猪肚味儿并不强烈，好喝！肚包鸡是客家人流传了数百年的传统美食，历史非常悠久，是客家妇女坐月子期间喝的，有很好的滋补功效。但是虽然很滋补，也只限于广东四川那边，我们北方人还是很少吃的，真让这道菜火遍大江南北的还是那部《我的兄弟叫顺溜》的电视剧，剧里的陈司令就特别爱吃肚包鸡，无论有多大的火气，吃到这道菜火气就会减了一半，可见肚包鸡的魅力了。电视剧的热播，粉丝对陈司令的喜爱，促进了大家对肚包鸡的认同，今天我也买了一个猪肚，恰巧冰箱里还有半只小笨鸡，不做肚包鸡做什么呢？
白胡椒粉在这个菜里必不可少，一是能去掉猪肚的气味儿，二是胡椒粉有和胃、温中的功效，和猪肚一起煮非常的养胃，常喝能治胃炎呢。