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炸鲷鱼薯角
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Chim_wan

鲷鱼，读作“diao”还以为这个字读zhou, 鲷鱼又称加吉鱼，品种也比较多，具体它是什么鲷不得而知，反正属于鲷科，肉鲜无腥，鲷鱼片无刺，很适合炸制，和土豆一起搭配，蘸沙拉酱或番茄酱都是很不错的小食

食材
鲷鱼片 225g
土豆 1个
油 500ml
玫瑰盐 3g
黑胡椒粉 2g
料酒 5ml
鸡蛋 1个
面包糠 20g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    准备鲷鱼片，土豆去皮
  • 步骤 2/17
    鲷鱼片加黑胡椒粉
  • 步骤 3/17
    加玫瑰盐，料酒进行腌制，大约一小时
  • 步骤 4/17
    土豆切成角状
  • 步骤 5/17
    水煮沸，将薯角煮三分钟至半熟状态
  • 步骤 6/17
    捞出蘸干水分
  • 步骤 7/17
    锅中放油大约500毫升
  • 步骤 8/17
    油烧至六成热，中火，下薯角炸制
  • 步骤 9/17
    炸至浮起，捞出
  • 步骤 10/17
    待油温上来进行复炸一次
  • 步骤 11/17
    捞出吸去多余油脂
  • 步骤 12/17
    准备全蛋液，面包糠
  • 步骤 13/17
    腌好的鱼片先蘸蛋液
  • 步骤 14/17
    再蘸面包糠
  • 步骤 15/17
    下锅炸制
  • 步骤 16/17
    炸好控油，吸去多余油脂
  • 步骤 17/17
    装盘，在盘的角落挤上一朵沙拉酱或番茄酱均可
小贴士

鲷鱼无腥味，腌制时料酒可略

发布于 2023-01-26
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