自制油条
2.4万 热度 109 收藏
忇筱园春色暨春

家人早餐一直是我来做,基本上每天都不会重样。豆糕一直觉得油炸食品不太健康。但是油炸食品拥有的香味是其他食品无法替代的,所以豆糕也会偶尔制作一些油炸食品。这款油条就是家人爱吃的油炸食品之一。

时间:1-2小时
食材
特一粉 250g
160g
细砂糖 10g
酵母 5g
适量
适量
1g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    干酵母加到150g的水中,拌匀; 将面粉与糖混合; 把酵母水倒入面粉中; 选择面包机和面功能,中途观察面团的软硬度硬的话,再加入适量水;
  • 步骤 2/10
    将揉好的面团转移到大些的容器中,盖上湿布,醒发至两倍大; 将碱与水、盐拌匀。 用手沾着碱水,慢慢讲碱水揉入醒好的面团中;
  • 步骤 3/10
    将面团揉匀后,盖上湿布,进行二次醒发,至二倍大;
  • 步骤 4/10
    用毛刷蘸适量油把案板刷上油;
  • 步骤 5/10
    把面团放到操作台上,擀宽约5公分的长片;
  • 步骤 6/10
    再切成约1公分的剂子;
  • 步骤 7/10
    将两外剂子叠加,中间用筷子压一下。
  • 步骤 8/10
    锅内热油,中火,5-6成热时,将剂子抻拉两下,下到锅内;
  • 步骤 9/10
    炸制的过程,用筷子不停翻面;
  • 步骤 10/10
    炸制成金黄色捞出控油,盛盘即可。
小贴士

油温5-6成热,通过肉眼可以看到油面有波纹,将一根筷子插到油中,筷子周围的气泡变得越来越密集,但是没有响声。

发布于 2023-03-15
评论
相关菜谱