蔓越莓饼干
9761 热度 123 收藏
不开心obedience

喜欢烘焙的盆友们大概都做过蔓越莓饼干吧。

蔓越莓饼干可以说是一款长盛不衰的冰箱类饼干,里面的蔓越莓干犹如粒粒红宝石般可爱,而且酸甜可口的味道也能很好的中和黄油饼干的油腻感觉,所以一直都被大家所喜爱。

所谓的“冰箱类饼干”是饼干的制作手法的其中一种。

按制作手法饼干可以大致分成三类,分别是:①推压类饼干:例如需要用饼干模具做的饼干;②挤出类饼干:例如黄油曲奇等;③冰箱类饼干:既制作时需要将面团放入冰箱冷藏定型,然后再切割成型烘焙的饼干。当然也可以将这种面团冷冻后保存,随用随取。

做饼干我喜欢用一半细砂糖和一半糖粉混合使用,配方中的香草糖粉是我自制的:砂糖加香草豆荚打成粉状即可,如果没有可以换成等量的砂糖代替。

食材
黄油 80g
蔓越莓干 50g
蛋液 15ml
细砂糖 25g
香草糖粉 25g
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    全部的材料。 要提前将黄油在室温下软化,蛋液也最好是常温的。
  • 步骤 2/15
    将蔓越莓干稍微切碎一点,如果蔓越莓干太干可以提前用很少许朗姆酒浸一下,但不可太湿哦。
  • 步骤 3/15
    将软化的黄油中加入砂糖和糖粉,及少许的盐
  • 步骤 4/15
    用打蛋器打至颜色变浅,分次加入蛋液
  • 步骤 5/15
    搅打至体积稍稍膨胀
  • 步骤 6/15
    将低筋面粉过筛加入
  • 步骤 7/15
    稍微搅拌后加入蔓越莓干
  • 步骤 8/15
    用刮刀切拌成为面团
  • 步骤 9/15
    将面团包好保鲜膜,整成想要的形状,或方形圆柱形
  • 步骤 10/15
    也可以利用小吐司模或饼干模整形
  • 步骤 11/15
    将整好形的面团放入冰箱中冷冻1小时左右
  • 步骤 12/15
    将冻硬的面团取出,用比较薄且锋利的倒切成片状
  • 步骤 13/15
    切好的饼干摆在不粘烤盘中,注意中间保持距离
  • 步骤 14/15
    放入已经提前预热过的烤箱中,165℃烤制约18至20分钟,表面微微上色即可
  • 步骤 15/15
    将烤好的蔓越莓饼干放烤架上晾凉
小贴士

配方中的香草糖粉是我自制的:砂糖加香草豆荚打成粉状即可,如果没有可以换成等量的砂糖代替。

发布于 2024-09-25
评论
相关菜谱